오이소박이 만드는법: 무르지 않게 맛있게 담는법 + 황금레시피

'오이소박이 만드는법'이란 주요 키워드를 자세히 알아보기 전에 어떤 재료들이 이 맛있는 요리의 기반이 되는지 먼저 살펴보자. 오이소박이를 만들기 위해서는 천연 소금, 생수, 천일염 등의 재료와 양파, 부추, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 매실청, 멸치액젓, 새우젓, 쪽파, 깨 등의 다양한 양념들이 필요하며, 이러한 재료들의 비율을 적절하게 조절함으로써 오이소박이의 맛을 고루한 맛있는 상태로 만들어 줄 수 있습니다. 여기에서는 오이를 잘 씻은 후 손질하는 과정부터 시작해 오이의 껍질을 제거하고, 가운데를 자르고 다시 반쪽씩 자른 다음, 이를 십자 형태로 자르는 과정이 필요하며, 오이의 모양과 아삭한 질감을 최대한 보존하기 위한 신경이 필요합니다.

 

목차

 

오이소박이-만드는법-백종원

 

오이소박이 손질하기

오이를 천일염으로 문질러 깨끗이 씻어 준비하고, 양쪽 끝을 잘라준 다음 가운데를 먼저 자르고 다시 반으로 잘라 4등분으로 잘라줍니다. 그 다음은 자른 오이를 십자 모양으로 잘라 주시는데 한쪽 밑 부분을 한 1cm 가랑 남겨두고 잘라 주세요. 너무 많이 자르면 오이가 부서질 수 있고 또 너무 많이 남기면 오이소박이에 소가 적게 들어가서 양념이 골고루 넣을 수 없습니다.

 

오이소박이 절이기

오이 절이기 오이 손질을 마치고 다음으로는 생수를 오이가 잠길 정도 컵으로 12컵 정도 넣고 천일염 7수저를 넣어 팔팔 끓여 준비해 주세요. 물을 팔팔 끓여 주었다면 썰어서 준비한 오이를 볼에 담아 사정없이 뜨거운 물을 부어 오이를 절여 주세요. 오이가 물 위로 뜨는 것을 방지하기 위에 물을 끓였던 냄비를 위에 올려두면 뜨는 것을 방지하여 좋습니다. 오и를 뜨거운 물에 절여주면 오이소박и가 익어도 무르지 않고 아삭하게 끝까지 먹을 수 있기 때문입니다. 

 

맛있는-오이소박이

 

오이소박이 만드는법

오이소박이 재료

재료 손질하기 오이가 절여지는 동안 재료를 손질해 놓으세요. 부추 한줌(200g), 양파 1/2개, 고춧가루 3/4컵, 설탕 1T, 다진마늘 2T, 매실청 1T, 멸치액젓 4T, 새우젓 3T, 쪽파 8개, 깨 2T 등의 재료들을 준비합니다. 부추와 쪽파는 적당한 크기로 썰어주고 양파는 채썰어 줍니다.

 

오이소박이 양념장 만들기

양념장을 만들 때 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 매실청, 멸치액젓, 새우젓, 깨 등의 재료들을 섞은 후 반드시 30분 정도 충분한 숙성 시간을 가지세요. 숙성된 양념장에 양파를 먼저 넣은 후 섞으세요. 이후 쪽파와 부추를 넣고 살살 버무려 줍니다. 

 

오이소박이 양념 속 넣기

절여진 오이에 양념 속을 채워 넣으세요. 그리고 마지막에 오이를 들고 주먹을 살짝 쥐듯 감싸며 눌러 주세요. 그래야 오이에 속이 딱 달라 붙어 더욱 맛있게 익습니다.

 

 

 

오이소박이 담는 법

완성된 오이소박이는 통에 한켜씩 넣으세요. 중간에 양념을 넣고 다시 오이를 넣으세요. 그러면 익을 때 양념이 쏙쏙 배어 들어갑니다. 통에 담은 후 실온에서 반나절이나 하루 숙성 후 냉장고에 두어 숙성시켜 드세요.

 

오이소박이 황금레시피

오이 손질하기 단계에서 오이를 천일염으로 문질러 깨끗이 씻고 가운데를 먼저 자른 다음, 다시 반으로 잘라 4등분으로 잘라줍니다. 그 다음, 오이를 십자 모양으로 잘라줍니다. 이 과정은 오이소박이의 맛을 높이고 무르지 않게 담을 수 있도록 합니다. 오이 절이기 단계에서는 오이를 뜨거운 물에 절여 아삭함을 유지하도록 합니다. 오이가 뜨지 않도록 무거운 물건을 올려두면서 절여줍니다. 양념장을 만드는 과정에서는 고추가루, 설탕, 다진 마늘, 매실청, 멸치액젓, 새우젓, 깨 등 알맞은 재료들을 넣어 30분 동안 숙성시킬 필요가 있습니다. 이후, 오이에 양념 속을 넣어주고 오이소박이를 숙성시켜주세요.

 

오이소박이-만드는법-레시피

 

오이소박이 무르지 않게 담는법 - 꿀팁

오이소박이 무르지 않게 담는법 오이소박이를 무르지 않게 담기 위해서는 몇 가지 꿀팁이 있습니다. 뜨거운 소금물을 오이에 부으세요. 오이소박이를 다 먹는 날까지 아삭아삭하게 먹으려면, 뜨거운 소금물을 오이에 붓고 30분간 절이세요. 이때 반드시 오이가 뜨지 않도록 무거운 것으로 눌러 주는 것이 중요합니다. 오이 물기를 확실하게 제거하세요. 오이 물기를 제대로 빼기 위해서는 칼집이 들어간 부분이 아래로 향하게끔 하세요. 그리고 40분 정도 충분히 시간을 두어 오이 물기를 제거해 주세요.

 

오이소박이 2배 더 맛있게 만드는법 - 꿀팁

오이소박이 2배 더 맛있게 만드는법 오이소박이를 2배 더 맛있게 만들기 위해서는 양념장을 숙성시키세요. 보통 양념장을 만든 후 바로 버무리시나요? 양념장도 충분히 숙성을 시켜야 맛과 빛깔이 좋아지는데요. 김치통에 담을 때 한번에 모두 넣지 마세요. 오이를 한겹 깔아 주고, 그 위에 다시 양념장을 조금씩 얹어 줍니다. 다시 오이소박이를 올리고 이 과정을 끝까지 반복한 후 뚜껑을 닫으세요. 이렇게 중간중간 오이소박이 양념을 넣으면, 전체적으로 양념이 쏙쏙 배어 들어가기 때문에 훨씬 더 맛있는 오이소박이가 완성됩니다.

 

오이소박이 만드는법 결론

서론에서 언급했듯이, 아삭한 맛을 가진 오이소박이는 여름철에 더할 나위 없는 음식입니다. 이러한 오이소박이는 건강한 재료를 사용하고, 길게 늘어지는 양념 속에서 오이의 질감을 최대한 보존하면서 맛깔스러운 맛을 즐기며 여름철 더위를 이기기 위한 최적의 음식으로 꼽힙니다. 이를 위해 오이 절이기, 재료 손질하기, 양념장 만들기 등의 각 단계별 과정을 소개하였으며, 이를 어떻게 활용해 오이소박이의 맛을 올릴 수 있는지, 오이소박이 만드는법에 대해 알려 드렸습니다.